期刊简介
《环境卫生学杂志》由中华人民共和国国家卫生健康委员会主管，中国疾病预防控制中心主办、中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所承办的中国科技核心期刊。本刊为综合性卫生类学术期刊，致力于建立国家级环境卫生学术交流和信息共享的平台，便于科技人员及时了解本领域的前沿动态和最新进展，拓宽业务人员的视角和思路，为卫生行政部门决策提供科学依据和建议，传播环境卫生信息，积极推进环境卫生事业发展。 刊登内容 及时报道国内外大学及科研机构相关领域研究成果、各级疾控中心及医院与环境卫生相关的学术论文。内容涉及环境流行病学、环境毒理学、环境微生物学、环境化学、环境危害因素对人群健康影响研究、环境风险评估、环境卫生经济效益分析、环境危害因素防控技术研究、环境卫生政策法规标准等的制（修）订及国内外科技动态，卫生应急及健康扶贫工作等。 重点栏目 专家论坛、科研论著、调查研究、检验技术与方法研究、风险评估、短篇报道、卫生标准、专业信息、热点追踪及国际交流、卫生应急、健康扶贫等。投稿地址 http://www.hjwsxzz.com 联系方式 北京市西城区南纬路29号环境所《环境卫生学杂志》编辑部 邮政编码 100050 联系电话 （010）83132331 50950619 Email hjwsxzz@nieh.chinacdc.cn QQ 2859941344； 微信公众号 hjwsxzz； 微博 环境卫生学杂志CDC
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- 杂志名称：环境卫生学杂志
- 主管单位：国外医学(卫生学分册)
- 主办单位：中华人民共和国卫生部
- 国际刊号：11-6000/R
- 国内刊号：11-6000/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 万方收录(中)
116 生活方式对维生素生物利用率的影响
董忠
关键词：饮酒, 吸烟, 维生素, 生物利用率
摘要：本文主要讨论了生活方式尤其是饮酒、吸烟对维生素生物利用率的影响。饮酒的影响显然与饮酒量有关。长期大量饮酒一般与因营养不良、吸收不良和乙醇毒性引起的维生素(尤其是叶酸、硫胺素和维生素B6)缺乏有关。中度饮酒主要引起维生素摄入较低。对于维生素A和β-胡萝卜素来说，饮酒主要是对吸收后(脂蛋白)代谢的影响。但是在膳食控制交叉研究中发现，饮酒引起血浆维生素B6(PLP)水平升高，尤其是饮啤酒后，饮葡萄酒和白酒后也如此。吸烟也与低膳食维生素摄入有关。已有吸烟对维生素C、维生素B12、叶酸和β-胡萝卜素影响的研究，结果表明吸烟对上述维生素具有吸收后代谢影响，这是由于吸烟引起氧化应激和／或维生素失活的结果。业已证明吸烟对维生素E的吸收具有影响。尚无令人信服的证据证明低脂膳食对脂溶性维生素的吸收有不利影响，但是降胆固醇的复合物(膳食)或不能吸收的脂肪代用品可能具有这种影响。某些蔬菜(尤其是生蔬菜)和／或高纤维食物，由于消化不充分和维生素不能从食物中充分释放出来，可能影响维生素的生物利用率。
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